Selo Comitiva do Rabo ao Focinho Portugal 2026

Os caminhos entre o porco e a pesca

De 8 a 14 de Outubro de 2026

A Comitiva do Rabo ao Focinho nasceu da convicção de que a cultura alimentar não se aprende somente à mesa.

Ela também está no campo, no mar, nos ingredientes e ofícios mas, sobretudo, nas pessoas que continuam a preservar saberes transmitidos ao longo de gerações.

Durante sete dias, um grupo de apenas quinze participantes percorre o território português acompanhado por quem se dedica a compreender, produzir e preservar esses patrimónios.

O percurso reúne lugares, pessoas e experiências que Rafa Bocaina e Carla Spironelo levaram anos para encontrar, compreender e aproximar.

Não é um roteiro turístico. São anos de pesquisa compartilhados em uma expedição.

QUERO GARANTIR MINHA VAGA
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O QUE TORNA ESTA EXPERIÊNCIA SINGULAR

APENAS 15 PARTICIPANTES

ACESSO A LUGARES FORA DOS ROTEIROS CONVENCIONAIS

EXPERIÊNCIAS CONSTRUÍDAS A PARTIR DE ANOS DE PESQUISA

CONTATO DIRETO COM PRODUTORES, PESCADORES, COZINHEIROS E PESQUISADORES

UM PERCURSO POR PORTUGAL DE SUL A NORTE

ACOMPANHAMENTO DE RAFA BOCAINA E CARLA SPIRONELO

Ao longo do percurso, construiremos em conjunto diversas leituras sobre a formação da cultura alimentar portuguesa.

Quem abre esse caminho

O percurso pode ser visto no mapa. A experiência depende de quem abre o caminho.

A Comitiva do Rabo ao Focinho é conduzida por Rafa Bocaina e Carla Spironelo.

Mais do que acompanhar o grupo, Rafa e Carla compartilham os próprios objetos de pesquisa: o porco, a charcutaria, o território, o mar, o sal, as conservas e os saberes alimentares que atravessam Brasil e Portugal.

Rafa Bocaina

Rafael Cardoso

Cozinheiro, produtor rural e fundador da Curiango Charcutaria Artesanal.

Dedica-se à criação de porcos crioulos, à produção de charcutaria artesanal e à pesquisa dos saberes alimentares ligados ao universo rural brasileiro. Seu trabalho articula produção, cozinha e cultura alimentar, investigando as relações entre território, técnica e tradição que dão origem aos alimentos.

Carla Spironelo

Carla Spironelo

Comunicadora e pesquisadora da cultura alimentar.

Brasileira residente em Portugal, dedica-se à investigação de campo sobre cultura alimentar, conectando pesquisa, saberes tradicionais e prática contemporânea. Seu trabalho transforma esse conhecimento em narrativas, publicações e experiências que aproximam pessoas, territórios e patrimônio alimentar.

Desde 2023, Rafael e Carla desenvolvem juntos a Comitiva do Rabo ao Focinho em Portugal.

Foi essa parceria que permitiu encontrar produtores, pescadores, cozinheiros, pesquisadores, projetos e lugares que não cabem em turismo comum.

É possível percorrer as mesmas estradas. Mas a experiência da Comitiva nasce das relações, das conversas e das leituras construídas por Rafa e Carla ao longo dos anos.

A Comitiva

Alimento, território e cultura.

A Comitiva do Rabo ao Focinho nasce do desejo de compreender, com profundidade, as relações entre alimento, território e cultura.

O projeto surgiu no Brasil, a partir da pesquisa desenvolvida por Rafa Bocaina sobre o porco caipira, a charcutaria artesanal e os saberes rurais.

Esse caminho o levou naturalmente a Portugal, origem de muitos animais, técnicas e tradições que ajudaram a formar a cultura alimentar brasileira.

Em Portugal, a Comitiva ganhou um novo desdobramento a partir da pesquisa de Carla Spironelo sobre a cultura alimentar portuguesa.

Dessa convergência nasceu um percurso de investigação, aprendizagem e documentação cultural, aproximando Brasil e Portugal por meio da comida, dos territórios e das pessoas.

Em sua terceira edição, a Comitiva amplia esse olhar.

Além do universo do porco e da charcutaria, passa a investigar também o mar, o sal, as conservas de peixe e os modos de preservação que atravessam a história alimentar portuguesa.

Selo Comitiva do Rabo ao Focinho
SAL — MAR — PESCA — CONSERVAÇÃO — MONTADO — PORCO — MEMÓRIA —  SAL — MAR — PESCA — CONSERVAÇÃO — MONTADO — PORCO — MEMÓRIA — 
SAL — MAR — PESCA — CONSERVAÇÃO — MONTADO — PORCO — MEMÓRIA —  SAL — MAR — PESCA — CONSERVAÇÃO — MONTADO — PORCO — MEMÓRIA — 

O percurso

Sete dias entre o sul e o norte de Portugal.

Ao longo de sete dias, a Comitiva percorre Portugal. O ponto de encontro será em Lisboa, de onde seguirá rumo ao sul, até Castro Marim, na fronteira com Espanha, terminando no Porto, a norte do país.

Cada parada oferece acesso a experiências normalmente restritas ao público.

Contorno de Portugal Rota da expedição Cidades do percurso
Lisboa, o ponto de encontro da Comitiva
PONTO DE ENCONTRO

Lisboa

O início da expedição.

O ponto de encontro da Comitiva.

De Lisboa, a expedição segue rumo ao sul, até Castro Marim, na fronteira com Espanha, percorrendo o território português.

O sal de Castro Marim
DIA 1 — QUINTA, 08/10

Castro Marim

O sal e o território.

Em Castro Marim, o sal será a primeira chave de leitura da viagem.

Nas salinas da Salmarim, acompanharemos um sistema de produção artesanal que atravessa séculos.

Entre as salinas, o chef Pedro Beleza prepara um almoço de abertura criado especialmente para esta edição da Comitiva, a partir da paisagem algarvia, de seus ingredientes e de seus costumes alimentares.

A pesca artesanal na costa de Sagres
DIA 2 — SEXTA, 09/10

Sagres

O Atlântico e a cadeia do pescado.

Um safári marinho pela costa de Sagres, navegando entre embarcações de pesca artesanal em plena atividade.

A experiência acontece apenas uma vez por ano e, em 2026, será realizada exclusivamente para a Comitiva.

Na sequência, o grupo se aproxima dos processos que ligam o mar à seleção e distribuição de alguns dos melhores pescados e mariscos de Portugal.

Mestre Casimiro, pescador de Sagres
DIA 3 — SÁBADO, 10/10

Sagres

Sagres e o Mestre Casimiro.

Um dia ao lado de Casimiro, um dos pescadores mais respeitados de Sagres.

Além de compartilhar suas histórias e sua relação com o mar, ele preparará para a Comitiva uma caldeirada exclusiva, feita a partir da pesca do dia e de uma tradição profundamente ligada à cultura pesqueira da região.

O montado alentejano e o porco preto
DIA 4 — DOMINGO, 11/10

Castro Verde

O montado alentejano.

No Baixo Alentejo, conheceremos o mais emblemático sistema agro-silvo-pastoril da Península Ibérica.

O encontro com um produtor dedicado à criação tradicional do porco alentejano permite compreender como território, manejo e ciclos naturais influenciam a carne, a gordura e a charcutaria.

Tróia, o garum e a conservação dos alimentos
DIA 5 — SEGUNDA, 12/10

Setúbal e Tróia

Tróia e o garum.

Uma travessia pela história do garum, da fermentação e da conservação dos alimentos.

Ao lado de uma arqueóloga e da equipe do Selo de Mar, o grupo se aproxima de conhecimentos que atravessam cerca de dois mil anos e continuam inspirando pesquisas e produtos contemporâneos.

O percurso segue até Palmela, com os vinhos, o tradicional Moscatel de Setúbal e raridades disponíveis apenas na barrica.

Nazaré e a secagem do peixe ao sol
DIA 6 — TERÇA, 13/10

Nazaré

Nazaré e o peixe seco.

Um encontro com uma das senhoras que preservam a técnica de salga e secagem de peixes ao sol, prática que continua marcando a identidade cultural da Nazaré.

A experiência aproxima o grupo de pessoas e saberes que não podem ser compreendidos apenas pela observação.

O Porto e o encerramento junto ao Atlântico
DIA 7 — QUARTA, 14/10

Porto

Conservas e encerramento junto ao Atlântico.

Uma visita privada à Fábrica Pinhais, referência centenária na produção de conservas em lata.

Em Angeiras, o grupo se aproxima dos antigos tanques romanos de salga, da pesca artesanal e da apanha de algas.

A expedição se encerra junto ao Atlântico, em um almoço criado especialmente para a Comitiva, com a participação de dois nomes importantes da cozinha portuguesa e uma programação que será revelada apenas durante a viagem.

Cada expedição é diferente.

A Comitiva não parte de uma programação repetida.

A cada edição, novas pesquisas dão origem a outros encontros, outros produtores, outros lugares e novas formas de compreender Portugal.

O que será vivido em 2026 pertence a esta edição.

Conteúdo e Aprendizado

O sal e a conservação dos alimentos

A produção artesanal da flor de sal e do sal marinho tradicional e seu papel na conservação dos alimentos.

A cozinha de sal

Ingredientes, técnicas e tradições da cultura alimentar algarvia.

O Atlântico e a pesca artesanal

Os processos que ligam a pesca artesanal à seleção e distribuição dos pescados portugueses.

A caldeirada do Casimiro

O contato com um pescador detentor de saberes em desaparecimento e com uma tradição profundamente ligada à cultura pesqueira.

O montado alentejano

A relação entre território, manejo, ciclos naturais e a criação do porco alentejano.

Garum e a herança romana

A história da fermentação e da conservação dos alimentos.

O peixe seco e a cultura da escassez

As técnicas tradicionais de preparação, salga e secagem do peixe.

Conservas, salga, mar e memória

A evolução das técnicas de preservação do pescado e sua importância para a cultura marítima portuguesa.

Grupo em aprendizagem no caminho

O mesmo lugar pode ser visto de muitas formas.
A Comitiva existe para construir outro olhar.

A aprendizagem acontece no contato direto com os territórios e com as pessoas. Está nas visitas, nas conversas, nas refeições e nas relações que vão sendo construídas ao longo do caminho.

Mas também está nas leituras de Rafa e Carla. A presença dos dois aproxima cada encontro de suas pesquisas sobre cultura alimentar, território, conservação e tradição.

  • Com eles, uma salina deixa de ser apenas uma paisagem.
  • Um pescador deixa de ser apenas alguém que traz o peixe.
  • Uma conserva deixa de ser apenas um produto.

Cada experiência passa a fazer parte de uma leitura maior sobre a formação da cultura alimentar portuguesa e suas relações com o Brasil.

Quem já viveu a Comitiva

Uma experiência construída no contato com os territórios e com as pessoas.

Nossas Edições Anteriores

Edição 2024
2024

A Estreia: Portugal do Sul à Estrela

A edição piloto estabeleceu nosso método de imersão total. Investigamos as salinas artesanais em Castro Marim, navegamos com os pesqueiros de Sagres e cruzamos a Serra da Estrela, focando em charcutaria tradicional de porco preto e queijos artesanais.

🏆 Indicado a "Melhor Evento do Ano" no Mesa Marcada.
Edição 2025
2025

A Consolidação: Alentejo e Douro

Na segunda edição, aprofundamos a pecuária de montado alentejana e a preservação do porco de raça alentejana. Seguimos rumo ao norte, conectando as conservas tradicionais de Matosinhos e os vinhos de intervenção mínima do Douro.

🎓 Apresentação no Basque Culinary Center (Espanha).
pág. 04

"A Comitiva não é sobre passear ou conhecer lugares turísticos comuns. É sobre acessar uma rede invisível de relações de confiança que o Rafa e a Carla construíram ao longo dos anos. Estar com o Mestre Casimiro em Sagres e comer ali foi inesquecível..."

Mariana Lima Edição 2024
pág. 05

"Voltei com o meu caderno de campo transbordando de anotações técnicas e a mente cheia de ideias. O afeto e o respeito dos produtores locais nos recebendo em suas casas e nos abrindo suas portas é algo inexplicável."

João Pedro Edição 2025
pág. 12

"Estar nas salinas de Castro Marim e almoçar no meio daquela paisagem com a culinária do Pedro Beleza foi de uma poesia sem igual. Você passa a entender o sal como território, cultura e história, e não apenas como um condimento de cozinha."

Teresa Martins Edição 2024
pág. 13

"Uma expedição transformadora. A curadoria científica e cultural do percurso flui com a leveza de uma grande mesa entre amigos que partilham a mesma curiosidade. É uma experiência que a gente leva viva para sempre."

Carlos Soares Edição 2025
QUERO GARANTIR MINHA VAGA

Uma viagem organizada a partir de destinos

  • lugares conhecidos por quem visita Portugal;
  • experiências abertas ao turismo;
  • observação sem acesso às relações que sustentam cada prática;
  • um percurso que termina quando a viagem termina.

A Comitiva do Rabo ao Focinho

  • lugares encontrados por meio de anos de pesquisa;
  • encontros construídos a partir de relações de confiança;
  • experiências privadas e almoços criados especialmente para o grupo;
  • contato direto com produtores, pescadores, cozinheiros e pesquisadores;
  • as leituras de Rafa e Carla acompanhando todo o percurso;
  • uma edição que não será repetida da mesma forma.

É possível passar pelas mesmas cidades.

Mas não reproduzir as relações, os acessos e o olhar que deram origem a esta expedição.

Não é um roteiro turístico. São anos de pesquisa compartilhados em uma expedição.

Investimento

11 vagas restantes

A Comitiva do Rabo ao Focinho é realizada com um grupo de apenas 15 participantes, número que permite preservar a proximidade com as pessoas, os lugares e as experiências que fazem parte do percurso.

As vagas são preenchidas por ordem de confirmação da inscrição.

Experiência Comitiva Portugal
Sagres Comitiva Portugal
PRÉ-VENDA

Até 31 de julho de 2026

R$ 24.490,00

por participante

Os valores referem-se à acomodação em apartamento duplo.

Pagamento em até 3x sem juros no Pix.

Há possibilidade de acomodação individual, em quarto single, sujeito à disponibilidade.

Para mais informações, entre em contato pelo WhatsApp.

O que está incluído:

  • Sete noites de hospedagem em hotéis de categoria 4 estrelas
  • Acomodação em apartamentos duplos
  • Transporte terrestre durante toda a programação, em ônibus de categoria especial
  • Todos os cafés da manhã a partir do dia 9 de outubro
  • Almoços em todos os dias da programação
  • Jantares dos dias 10 e 13 de outubro
  • Acesso a todas as atividades previstas no percurso
  • Visitas técnicas
  • Experiências gastronômicas
  • Degustações
  • Acompanhamento de Rafa e Carla durante toda a expedição
QUERO GARANTIR MINHA VAGA

Perguntas Frequentes

Quando acontece a Comitiva?

+

De 8 a 14 de outubro de 2026.

Quantos participantes farão parte do grupo?

+

Apenas 15 participantes.

Onde começa e termina o percurso?

+

A Comitiva começa em Lisboa e termina no Porto.

A hospedagem está incluída?

+

Sim. A Comitiva inclui sete noites de hospedagem em hotéis de categoria 4 estrelas, em apartamentos duplos.

As passagens aéreas estão incluídas?

+

Não. As passagens aéreas e os transfers de chegada e saída para aeroportos não estão incluídos.

Cada edição da Comitiva é igual?

+

Não.

Cada edição nasce de novas pesquisas e pode reunir outros produtores, lugares, pessoas, temas e experiências.

O percurso de 2026 foi construído especialmente a partir dos caminhos entre o porco e a pesca.

O safári marinho faz parte de uma atividade regular?

+

Não.

O safári marinho acontece apenas uma vez por ano e, em 2026, será realizado exclusivamente para a Comitiva.

Posso fazer o mesmo percurso por conta própria?

+

É possível visitar algumas das cidades e paisagens do percurso.

A experiência da Comitiva, porém, depende dos acessos, das relações construídas ao longo dos anos e das leituras de Rafa e Carla durante toda a expedição.

Como recebo a programação completa?

+

Ao entrar em contato pelo WhatsApp, você receberá o material com o percurso completo, as experiências, as inclusões e todas as condições da Comitiva.

Como garantir minha vaga?

+

As vagas são preenchidas por ordem de confirmação da inscrição.

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